VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kraslice se ocitly na mapě průmyslu s potravinami. Díky lisovně přírodních olejů

Karlovarský kraj – V Karlovarském kraji, konkrétně v Kraslicích na Sokolovsku, se před nedávnem začaly vyrábět přírodní oleje lisované za studena. A to pod originální značkou Bohemia olej.

23.4.2015
SDÍLEJ:

VÝROBA extra panenských olejů metodou za studena v Kraslicích.Foto: Jiří Drozdík

Město dříve spojované výhradně s textilním průmyslem a výrobou hudebních nástrojů má tak nové odvětví spadající do potravinářského resortu. Podle výkonného ředitele firmy Ladislava Hačeckého se právě tyto oleje čím dál více dostávají do povědomí veřejnosti. „Lidé prostě chtějí jíst zdravě," konstatuje.

Při výběru olejů je podle Hačeckého nutné klást důraz na jejich kvalitu. „Extra panenské oleje si kromě výrazné chuti uchovávají i zdraví prospěšné látky. K úpravě jídel tak stačí použít jen pár kapek oleje. Obecně se ale nedoporučuje pomocí extra panenských olejů fritovat a smažit. Při nadměrně vysokých teplotách totiž ztrácejí účinné látky," poukázal.

Extra panenské oleje jsou díky svým výrazným chutím vhodné jako dochucovadla. Jejich využití v kuchyni je však daleko pestřejší. „Dá se s nimi vařit, péct, restovat, nakládat, zalévat dresingy, a tak dále. Jsou tedy vhodné k úpravě studených i teplých pokrmů. Nebojte se je přidat i do ovocných freshů nebo do pesta, docílíte tak spojení jedinečných chutí."
A který olej se svým složením a chutí nejvíce hodí do českých kuchyní? „Obecně by se lidé neměli vyhýbat olejům vyrobeným z regionálních potravin. Hořčičný nebo dýňový olej je přesně to, co naše organismy potřebují. Osobně bych se v kuchyni neobešel bez oleje z vlašských ořechů, jehož typicky oříšková příchuť se báječně doplňuje se sladkými i slanými pokrmy," říká Daniel Vlček ze společnosti Bohemia Olej.

Deník podstoupil přímo ve výrobně ochutnávku přírodních olejů a dokonce si s nimi zkusil zavařit a připravit salát. Chuť byla fascinující. Použili jsme například na salát olej z vlašských ořechů, který jsme doposud vůbec neznali. „Ten nejen báječně chutná, ale dodává tělu řadu prospěšných látek. Obsahuje totiž omega 3 esenciální mastné kyseliny, které snižují riziko infarktu a diabetu. Zároveň pomáhají redukovat vysoký krevní tlak. Konzumací oleje z vlašských ořechů dodáváme tělu vitamíny typu B, železo, hořčík i vápník. Zejména vápník patří k látkám, které tělo potřebuje, ale nedokáže si je vyrobit. Musíme jej proto přijímat z vhodně zvolené stravy," poukázal Vlček, který zároveň ukázal na širokou škálu olejů vyráběných speciální technikou za studena. Poukázal také na rostoucí oblíbenost hroznového oleje.

„Pro své vlastnosti se hroznové oleje označují jako recept na mládí, protože obsahují zvýšenou dávku vitamínu E a C. Dále obsahují omega 3 a 6 mastné kyseliny. Snižují hladinu cholesterolu, působí pozitivně na ledviny a co je zajímavé, udržují pružnost prsů. Kromě účinných látek mají hroznové oleje také výtečnou chuť. Uplatnění najdou ve studené kuchyni, zejména pak jako přísada do salátů a pro marinování masa a ryb. Šéfkuchaři doporučují pomazat steak hroznovým olejem ještě před tepelnou úpravou. Docílíte tak lahodné vínové esence, která v kombinaci s masem vytvoří vrcholný gurmánský zážitek. Díky vysokému stupni spalování můžete hroznový olej použít také pro smažení a pečení," sdělil.

Spotřebitelsky úspěšným se ve firmě stal olej z českého modrého máku. „Při výrobě makového oleje spolupracujeme s asociací Český Mák. S jejich pomocí jsme vyvinuli unikátní produkt, který nemá ve světě obdoby. Zákazníci u tohoto oleje oceňují nasládlou chuť, která se báječně hodí do nejrůznějších buchet a dortů," dodal Vlček.

Zatímco v roce 1950 byl poměr využívání surovin v kuchyni zhruba stejný, dnes, o více než šedesát let později, už jedlé oleje používají domácnosti třikrát častěji než sádlo a máslo. Českým kuchyním vládne řepkový a olivový olej. Průzkumy ale ukazují, že většina spotřebitelů neví, jak je v kuchyni správně využívat.

Mnoho lidí pak ani netuší, že v kuchyni lze využívat například i olej hroznový, hořčičný nebo makový. Díky nim se přitom dají vytvořit zdánlivě nepředstavitelné chuťové kombinace.

Autor: Jiří Drozdík

23.4.2015 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto

Obleva připravila hory o část sněhu. Přesto se stále lyžuje

Ilustrační foto

Zloději vnikli do bytu se sekyrou a paralyzérem, létaly pěsti a zmizel počítač

Rozhodnuto: play-out se ve druhé lize hrát bude

Sokolov - Baník začne záchranářské práce v sobotu 4. března v Jindřichově Hradci.

Drogy vám seberou úplně vše, říká Jarka

Sokolov - „Spadnete do toho jak kámen do studny. Chytnete se špatné party a jste v tom," říká Kamila. „Rozvod, ztráta zaměstnání, kamarádka brala, a tak v tom jedu taky," odpovídá Milan. „Dvanáct let jsem brala nitrožilně pervitin. Mezitím jsem ho i vařila. Nyní mám dvě krásné, zdravé holčičky, z nichž jedna má na svém prvním vysvědčení samé jedničky," vypráví studentům a rodičům Jarka. Zatímco první dva berou drogy i nadále a nedaří se jim z toho dostat, třiatřicetiletá Jarka je již 5 let takzvaně čistá. Svůj příběh plný drog, násilí, lží, smrti, výpadků paměti, detoxikací a léčení, ale také znovusepostavení na vlastní nohy vyprávěla studentům a rodičům na sezení, které uspořádala Městská policie v Sokolově spolu se společností Kotec. 

Lidé jsou spokojení, ušetří za teplo

Horní Slavkov - Obyvatelé Horního Slavkova ušetří. Nový dodavatel tepla pro domácnosti bude představovat zhruba o pětinu nižší zatížení jejich rodinného rozpočtu.

Opilý řidič se s autem převrátil přes střechu, nadýchal 2 promile

Královské Poříčí – Tři sta tisíc korun. Taková je výše škody po dopravní nehodě, kterou u Královského Poříčí způsobil opilý řidič.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies